Qu'est-ce que acide citrique ?

L'acide citrique est un acide organique tricarboxylique faible de formule chimique C₆H₈O₇. C'est un conservateur naturel et il est également utilisé pour ajouter un goût acide aux aliments et aux boissons. En biochimie, c'est un intermédiaire important du cycle de l'acide citrique et se produit donc dans le métabolisme de presque tous les êtres vivants.

• Propriétés chimiques: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Propriétés%20chimiques
• Production: L'acide citrique est produit commercialement par fermentation de cultures de Aspergillus niger.
• Utilisations: L'acide citrique est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons comme acidifiant, aromatisant et conservateur. Il est également utilisé dans les produits de nettoyage et pharmaceutiques.
• Sécurité: Généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA, l'acide citrique est considéré comme non toxique lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
• Cycle de l'acide citrique: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Cycle%20de%20l'acide%20citrique Un processus métabolique central à la base de la production d'énergie dans les cellules.